Descripció
Elaborat amb olives argudell i corivell, autòctones de l’Empordà, collides exclusivament en olivars propis. Es tracta de 5 olivars centenaris situats en terrenys de muntanya i parets de pedra seca. Són oliveres molt velles, poc productives i en les que tot el treball es fa manual. Mai s’hi ha utilitzat cap tractament químic.
Les olives es cullen directament de l’arbre manualment i en el seu moment òptim de maduració. Seguidament es transporten al trull on es fa un premsat en fred, extraient només per fer qualitat verge extra. Cada olivar s’ha premsat per separat, se n’ha comprovat la qualitat i se n’ha fet un cupatge per tal que expressi la qualitat i autenticitat de les nostres oliveres.
