Masia Pairal Can Carreras Garnatxa d’Empordà

Elaboració

Aquest vi dolç natural procedeix de raïms de vinyes velles de garnatxa blanca i roja. Un cop vinificat, el vi envelleix set anys en botes de 500 litres. Part d’aquest vi és traspassat, després, a les botes més antigues de casa i passa a enriquir-ne les soleres velles.

Desconeixem l’any que es van començar a utilitzar aquestes botes ni l’antiguitat de la solera que contenen. Com a mínim fa tres generacions que són a casa i mai hem deixat de fer-hi la garnatxa.

Les botes més grans mesuren 45 càrregues, n’hi ha de 30 i també de 15. Una càrrega equival a 8 mallals i un mallal, 16 porrons. Es tracta de mesures antigues, prèvies al sistema mètric i són la mostra de la pervivència de la tradició vinícola de casa nostra.

Cada cop que s’embotella aquest vi s’extreu només un percentatge petit de garnatxa per tal de no perdre l’antiguitat de la solera. És per aquest motiu que la producció és limitada.