Masia Pairal Can Carreras Garnatxa d’Empordà

Elaboració

Aquest vi dolç natural procedeix de raïms de vinyes velles de garnatxa blanca i roja. Un cop vinificat seguint la recepta familiar, el vi es deixa envellir un mínim de 7 anys en botes de 500 litres. Quan el vi haurà envellit prou, s’utilitzarà per reomplir les botes de 3.000 i 6.000 litres de les quals s’extreu el vi dolç per embotellar.

Tot i que desconeixem l’any exacte en el qual la família va començar a utilitzar aquesta solera, fa com a mínim 3 generacions que aquestes botes són a la casa. Cada cop que s’embotella aquest vi, s’extreu només un percentatge de garnatxa per tal de no perdre la solera.