Descripción
Elaborado con aceitunas argudell y corivell, variedades locales del Empordà, cosechadas exclusivamente en olivares propios. Se trata de 4 olivares centenarios situados en terrenos de montaña y paredes de piedra seca. Son olivos muy viejos, poco productivos y en los que todo el trabajo se hace manual. Nunca se ha utilizado ningún tratamiento químico.
Las aceitunas se cosechan directamente del árbol manualmente y en su momento óptimo de maduración. Seguidamente se transportan a la almazara donde se hace un prensado en frío, extrayendo sólo para hacer calidad virgen extra para que exprese la calidad y autenticidad de nuestros olivos.