Els vins

Només el millor raïm pot donar el millor vi, per això tots els raïms provenen de una estricta selecció que es realitza a la mateixa vinya.

Abans de la verema es realitza un prolongat seguiment de la maduració a la vinya controlant els principals paràmetres per  poder determinar el moment més adequat per la recol·lecció, aquesta es realitza seleccionant els raïms per la seva qualitat i maduració.

Tot el raïm es cull a mà i es transporta en caixes de 15kg fins al celler on s’estaran en un primer moment en una càmera frigorífica per posteriorment vinificar-los.

Un cop vinificat, el vi reposa els primers mesos en les antigues tines de formigó subterrànies.

Gràcies a la microoxigenació del formigó i a la temperatura constant, a la tina el vi s’arrodoneix i comença a agafar caràcter.

Els vins joves s’embotellaran directament de la tina de formigó passats 7 o 9 mesos.

Els altres vins continuaran la criança en bótes de roure francès a les antigues caves de la casa.

La criança dels vins en el Celler Martí Fabra té lloc als baixos de la masia Carreras, un seguit d’estances en part excavades a la roca i cobertes amb velles voltes centenàries.

En aquest espai es creen de forma natural les condicions ideals per la criança del vi, amb una humitat i temperatures constants amb lleugeres fluctuacions entre hivern i estiu.

Una resposta a «Els vins»

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.