Masia Pairal Can Carreras Garnatxa d’Empordà

Elaboración

Este vino dulce natural procede de uvas de viñas viejas de garnacha blanca y rosada. Una vez vinificado, el vino envejece siete años en botas de 500 litros. Parte de este vino es traspasado, después, a los toneles más antiguos de casa y pasa a enriquecer sus viejas soleras.

Desconocemos el año en que se empezaron a utilizar estos toneles ni la antigüedad de la solera que contienen. Al menos llevan tres generaciones en casa y nunca hemos dejado de hacer en ellos la garnacha.

Los toneles mayores miden 45 cargas, las hay de 30 y también de 15. Una carga equivale a 8 “mallals” y un mallal, 16 porrones. Se trata de medidas antiguas, previas al sistema métrico y son la muestra de la pervivencia de la tradición vinícola de nuestra casa.

Cada vez que se embotella este vino se extrae sólo un pequeño porcentaje de garnacha para no perder la antigüedad de la solera. De ahí que la producción sea limitada.