L’oli

Comptem amb quatre olivars propis centenaris, d’oliveres argudell i corivell, varietats autòctones de l’Empordà. Els documents més antics que esmenten els olivars de la família són del segle XVIII i tots quatre s’ubiquen a Vilartolí, un veïnat de Sant Climent que creix a banda i banda de la riera de l’Anyet tot enfilant-se a la muntanya.

Les oliveres estan plantades en grans terrasses de pedra seca que salven el desnivell del terreny. Degut a l’antiguitat de les pròpies oliveres i la pobresa de la terra, les produccions són molt baixes però d’alta qualitat. Tot el treball que hi fem és manual i mai hem fet cap tractament amb químic.